Pain sans gluten et sans levure

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Voici là recette la plus simple de pain ! Il est prêt en un tour de main et contrairement à beaucoup de pains sans gluten, je ne le trouve pas sec. 

Il convient parfaitement aux personnes qui réalisent le régime anti Candida. L’index glycémique est faible et convient donc également à ceux qui contrôle leur poids ou leur glycémie. Si vous le consommez au petit déjeuner avec une purée d’oléagineux, vous éviterez le petit creux de 10h et donc le grignotage 😉

J’ai choisi d’utiliser de la farine de sarrasin aux vertus incontestables (riche en vitamines, minéraux, anti oxydants…)

 

Pour 1 pain:

Ingrédients:

  • 350g de farine de sarrasin
  • 50g d’huile d’olive
  • 60g de graines de chia
  • 320g d’eau
  • 1 grosse pincée de sel gris (non raffiné)
  • 1cc bombée de bicarbonate de soude
  • 1càS rase de psyllium
  • Graines de courge (décoration)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un bol, verser les graines de chia et ajouter la moitié de l’eau
  3. Laisser gonfler les graines pendant 5 min en remuant de temps en temps
  4. Dans un saladier, verser les ingrédients secs
  5. Ajouter l’huile d’olive
  6. Verser les graines de chia et bien mélanger
  7. Terminer par verser le reste d’eau
  8. Verser la pâte dans un moule à cake, recouvert d’un papier cuisson
  9. Parsemer la pâte de graines de courge 
  10. Enfourner pour 40min
  11. Laisser refroidir avant de démouler

 

3 commentaires Ajoutez le votre

  1. M’interessant particulierement au sujet, je vous remercie pour ces excellentes infos ! Bonne continuation

  2. AM dit :

    Pas évident de trouver une recette de pain quand on est vegan et qu’on fait un régime anti candida… Et puis je trouve cette page, enfin ! Je n’ai pas mis de psyllium car je n’en avais pas, mais sinon j’ai bien tout respecté et c’est un pain bien moelleux et qui a du goût. Un peu plat mais pas bourratif. Merci pour cette découverte qui va bien m’aider dans un régime pas toujours facile à suivre 🙂

    1. Magui dit :

      Merci beaucoup pour votre retour

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